Cotation physique du lait

Les marchés des produits laitiers demeurent sous une pression notable, principalement en raison d'une envolée de la production de beurre. En septembre, la France, l'Allemagne et la Pologne enregistrent une progression proche de 20 %, un niveau qui alimente fortement les stocks et entretient des opportunités de repli sur les cours. Cette dynamique ne se limite pas au beurre, l'ensemble des produits laitiers évolue dans un mouvement similaire, même si les intensités varient selon les segments. La demande, quant à elle, reste affaiblie, tant sur le marché français qu'à l'export, freinant toute reprise durable. Toutefois, les baisses récentes des prix pourraient, à moyen terme, stimuler un regain d'activité commerciale. En France, la collecte demeure particulièrement vigoureuse, reflet d'élevages encore orientés vers la production plutôt que vers la réduction des volumes. À l'échelle mondiale, aucun signe tangible d'inflexion n'apparaît. La poursuite du report d'abattage des vaches de réforme maintient une offre abondante. Cette situation exerce une pression continue sur les prix des produits laitiers et, par ricochet, provoquera le repli du lait payé aux producteurs. À terme, l'érosion de la rémunération pourrait provoquer une hausse du taux de réforme et une contraction de la production. Néanmoins, le calendrier de ce rééquilibrage reste incertain.