Cotation physique du lait

L'épisode neigeux ayant touché l'Ouest de la France la semaine dernière a certes perturbé ponctuellement la collecte, mais il n'infléchit en rien la dynamique nationale. La dernière semaine de l'année 2025 s'est conclue sur une progression des volumes de +5 % par rapport à l'an passé. La dermatose nodulaire reste, à ce jour, sans effet significatif sur les volumes nationaux. Globalement, les conditions économiques demeurent favorables au maintien d'une production soutenue, tant en France qu'à l'international, notamment aux États-Unis où l'augmentation du cheptel bovin dope l'offre. Dans ce contexte d'abondance, les prix des produits laitiers s'inscrivent en nette baisse. Le beurre enregistre un recul marqué, suivi par les fromages industriels type cheddar. À l'inverse, les fromages sous AOP résistent davantage, protégés par leur valorisation spécifique. À l'échelle européenne, la faiblesse de la demande accentue la tendance baissière. S'ajoute à cela un facteur géopolitique. La Chine a décidé de bloquer les importations de produits laitiers européens, en représailles aux restrictions imposées par Bruxelles sur les véhicules électriques. Cette fermeture d'un marché stratégique risque d'entraîner une accumulation des stocks, accentuant la pression sur les prix. À court terme, le marché devrait donc rester orienté à la baisse.