Cotation physique du lait

En ce début d'année 2026, les marchés des produits industriels esquissent un mouvement de redressement, sans toutefois effacer la correction marquée subie tout au long de 2025. La poudre maigre en constitue l'illustration la plus nette. En Nouvelle-Zélande comme dans l'Union européenne, les cotations se raffermissent sensiblement d'un mois sur l'autre. Pour autant, elles demeurent encore nettement inférieures aux niveaux observés à la même période l'an passé. Les cours du beurre, de leur côté, restent durablement déprimés chez les principaux pays exportateurs, traduisant la persistance d'un déséquilibre offre-demande. Cette tension sur les prix trouve son origine dans le rebond marqué de la collecte engagé au second semestre. En France comme dans l'Union européenne, la nette amélioration des rendements laitiers a plus que compensé la contraction du cheptel, générant un afflux de volumes sur le marché. L'augmentation des disponibilités a soutenu la progression des exportations européennes en décembre. Dans ce contexte d'offre abondante, le repli du prix du lait pourrait progressivement infléchir la dynamique de collecte et contribuer, à terme, à un rééquilibrage du marché.