Le prix du lait Spot monte graduellement depuis la mi-juin. Après avoir stagné à 320€/1000l durant cinq semaines dans le grand Ouest et 330€ dans le Nord et l’Est, il a progressé de 50€ en deux semaines. D’ailleurs, en semaine 27, plutôt qu’un prix à 370€ dans l’Ouest, il faut plutôt mentionner une fourchette de 360€ à 400€. Les opérateurs sont prêts à acheter un peu plus cher si les fournisseurs sont proches. La demande se raffermit. Les usines qui étaient en maintenance ont repris leur activité. Même si elle est tournée vers l’Allemagne, la demande italienne dynamise le marché hexagonal. Et surtout, la collecte poursuit son recul : -4% depuis le début de l’année.
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