En décembre, les prix du lait résistent encore

Les prix du lait français ont toujours un petit décalage avec la réalité des marchés. L’indicateur de valorisation beurre-poudre et le prix allemand utilisés pour le calcul des prix de base renvoient à la conjoncture des deux à trois mois précédents. Ceux des groupes leaders que sont Lactalis, Sodiaal et Eurial sont tous dans la fourchette des 440 € à 450 €/1 000 l (hors prime tank). Savencia est au-dessus : jusqu’à 471 € avec l’OP ligérienne Les 3 Rivières. On la retrouve d’ailleurs dans le top 5 des prix mensuels de décembre, accompagnée de FMB Sud-Ouest et de Terra Lacta, coopérative qui collecte pour l’industriel.

Les PME ont versé un prix de base globalement plus élevé : entre 450 € pour Milleret (Grand Est) et 484,19 € pour Novandie (Haute-Normandie). Il n’est donc pas étonnant que cette dernière occupe la première place du podium des prix mensuels français à 507,09 € (en qualité 33/42 et super A). Elle est suivie de Mont-Blanc, filiale du groupe Bel, à 498 €. Cet effort final achève de hisser l’entreprise bas-normande sur la première marche des prix du lait 2025 (514,23 €).

La révision de sa formule de prix il y a un an par une revalorisation du travail, une intégration des coûts de production au-delà de l’indice Ipampa et une marge « durabilité » de 15 € a dopé son prix de base moyen 2025 de 42 €, c’est-à-dire quasi deux fois plus que la hausse moyenne française l’an passé.

Le GIE Avesnois : chute brutale

Seul, en décembre, le GIE Avesnois Lait reflète la baisse du prix du lait des pays voisins. Il est dans les pas de la Laiterie des Ardennes, coopérative belge dont les prix se sont rapidement effondrés, tout comme ceux de sa concurrente Milcobel. Le prix de décembre du GIE s’élève à 362,23 € à cause d’un prix de base à 345 € (375 € en novembre). Mais ceux à plus de 500 € début 2025 lui permettent un prix moyen 2025 à 492,07 € selon notre observatoire.

Lactalis : 409,85 € en février

Contrairement à la Belgique, la France entame une érosion. Après un recul des prix de base de l’ordre de 20 € en janvier, le mois de février rentre dans le dur. Lactalis et l’Unell se sont accordés sur 409,85 € en février et sur 403,21€ en mars pour une moyenne à 406,53€ publiée dans un communiqué de presse commun. « Ce niveau de prix dépasse celui attendu de la formule de calcul habituelle. Il intègre en effet un ajustement positif de 3,5 €/1 000 l, appliqué par Lactalis France sur la base des indicateurs de février 2026 et de ceux estimés pour mars 2026 », indiquent-ils. Danone, lui, applique un complément de 4,11 € pour arriver à 430 € en Haute-Normandie avec l’OP Caplait. Sodiaal et Eurial sont entre les deux : 415 €. Une petite lueur d’espoir semble s’allumer : les cours du beurre et de la poudre reprennent quelques centaines d’euros depuis une semaine. Mais ne nous emballons pas. Le marché européen souffre d’un trop-plein de lait.