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Cotation physique du lait

Cotations des produits laitiers

Prix du lait moyen payé aux producteurs en France

Prix standard (38/32) tous laits (lait conventionnel + bio-IGPAOP)
France Marché 01/01/2021
348,06€/1000l
0
€/1000l
Prix standard (38/32) lait conventionnel*
France Marché 01/01/2021
327,4€/1000l
-1,8
€/1000l
Prix standard (38/32) lait biologique
France Marché 01/01/2021
477,54€/1000l
-2,16
€/1000l
Prix réel (TPQC) tous laits (lait conventionnel + bio-IGP-AOP)
France Marché 01/01/2021
379,48€/1000l
-2,67
€/1000l
Prix réel (TPQC)) lait conventionnes*
France Marché 01/01/2021
359,1€/1000l
-11,4
€/1000l
Prix réel (TPQC)) lait biologique
France Marché 01/01/2021
501,54€/1000l
-5,89
€/1000l
*Estimation avec hypothèse de non-recoupement entre la collecte AOP/IGP et la collecte biologique
Source : Enquête Mensuelle Laitière SSP-FranceAgriMer
Méthodologie
Le prix AOP/IGP des laiteries non-répondantes à l'enquête est estimé à partir du prix moyen des laiteries répondantes du même regroupement d'aires AOP/IGP. Pour le lait conventionnel, l'estimation du prix national est déduite du prix moyen "tous types de lait", du prix du lait bio et du prix du lait sous AOP/IGP, en faisant l’hypothèse que le recouvrement est nul entre la collecte de lait sous AOP/IGP et la collecte de lait bio. Les volumes de lait déclarés pour une production sous AOP/IGP sont ceux respectant un cahier des charges même s’ils ne font pas l'objet d'une transformation en produit AOP ou IGP.
*Estimation avec hypothèse de non-recoupement entre la collecte AOP/IGP et la collecte biologique
Source : Enquête Mensuelle Laitière SSP-FranceAgriMer
Méthodologie
Le prix AOP/IGP des laiteries non-répondantes à l'enquête est estimé à partir du prix moyen des laiteries répondantes du même regroupement d'aires AOP/IGP. Pour le lait conventionnel, l'estimation du prix national est déduite du prix moyen "tous types de lait", du prix du lait bio et du prix du lait sous AOP/IGP, en faisant l’hypothèse que le recouvrement est nul entre la collecte de lait sous AOP/IGP et la collecte de lait bio. Les volumes de lait déclarés pour une production sous AOP/IGP sont ceux respectant un cahier des charges même s’ils ne font pas l'objet d'une transformation en produit AOP ou IGP.

Beurre industriel standard, 82% de MG

Nouvelle-Zélande Fob 06/04/2021
Qualité : standard
5776€/t
117
€/t

Beurre industriel standard, 82% de MG

Etats-Unis Départ 16/04/2021
Qualité : standard
1,77$/lb
0,1
$/lb

Poudre de lait écrémé, 0% de MG

Nouvelle-Zélande Fob 06/04/2021
Qualité : standard
3367€/t
17
€/t

Poudre de lait écrémé, 0% de MG

Etats-Unis Départ 16/04/2021
Qualité : standard
1,16$/lb
0,02
$/lb

Produits industriels

Beurre standard industriel 82% MG
FranceAgriMer Marché 05/04/2021
3873€/t
77
€/t
Poudre de lactosérum, consommation animale
FranceAgriMer Marché 05/04/2021
883€/t
41
€/t
Poudre de lait 0% MG, consommation humaine
FranceAgriMer Marché 05/04/2021
2316€/t
33
€/t
Poudre de lait 26% MG
FranceAgriMer Marché 05/04/2021
2779€/t
-58
€/t

Collecte laitière mensuelle - lait biologique

FranceAgriMer Marché 01/01/2021
95mille litres
0
mille litres

Collecte laitière nationale hebdomadaire

FranceAgriMer Marché 29/03/2021
485millions de litres
7
millions de litres

Collecte laitière nationale mensuelle

FranceAgriMer Marché 31/01/2021
2051millions de litres
-16
millions de litres

Prix du lait par régions, lait biologique

FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Auvergne-Limousin
470,71€/1000l
-2,6
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Centre
458,8€/1000l
-4,3
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Charente-Poitou
470,11€/1000l
1,3
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Grand Est
502,55€/1000l
-0,4
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Grand Ouest
471,53€/1000l
-0,2
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Nord-Picardie
474,74€/1000l
-1,6
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Normandie
470,61€/1000l
0,5
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Sud-Est
476,54€/1000l
-0,5
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Sud-Ouest
470,84€/1000l
-2,7
€/1000l

Prix du lait par régions, lait standard

FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Grand Est
340,9€/1000l
1
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Hauts-de-France
322,77€/1000l
-3,8
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Auvergne-Rhône-Alpes
381,21€/1000l
-0,2
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Bourgogne-Franche-Comté
452,37€/1000l
-1,7
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Bretagne
332,21€/1000l
0
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Centre-Val de Loire
344,56€/1000l
0,3
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Ile de France
359,13€/1000l
-1,6
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Nouvelle-Aquitaine
335,3€/1000l
1,3
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Occitanie
344,2€/1000l
-0,4
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Normandie
334,65€/1000l
-1,2
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Pays de Loire
342,43€/1000l
0,6
€/1000l
FranceAgriMer Marché 01/01/2021
Régions : Provence-Alpes-Côte d'Azur
356,74€/1000l
0,9
€/1000l

Analyse hebdomadaire des produits laitiers

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L'analyse du 14/04/2021 est réservée aux abonnés Pro. Toutefois nous vous proposons l'analyse du 31/03/2021.

Nouveau retrait de la production laitière

La France connaît une nouvelle contraction de sa production laitière malgré le pic saisonnier. Dans le même, la demande reste bonne.

Les cotations sur les marchés laitiers sont restées fermes la semaine passée avec un retour remarqué des acheteurs pour les produits liquides, notamment la crème et le concentré de lait écrémé. Une petite baisse d’intérêt pour la poudre de lait écrémé a en revanche été rapportée, mais les bonnes affaires des dernières semaines maintiennent la tension sur ce marché.

Le lactosérum en qualité humaine continue par ailleurs de susciter de nombreuses opérations de couverture, tant sur le marché intérieur qu’à l’international. Les affaires sur le beurre concentré et standard sont également dynamiques. Dans le même temps, l’offre continue de se réduire notablement.

La collecte laitière s’est notamment contractée pour la troisième semaine consécutive lors de la période allant du 15 au 21 mars dernier selon FranceAgriMer, alors que l’Hexagone est actuellement en plein pic saisonnier. Par conséquent, la production française a décroché de 3 % à la mi-mars par rapport à 2020 !

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