Le maintien du pic de collecte et les cotations de la matière grasse, très hautes, pèsent sur les volumes de lait Spot disponibles.
C’est plutôt du lait écrémé que l’on trouve actuellement sur le marché Spot, et non du lait entier. Même si le pic de collecte se maintient depuis quatre semaines selon le dernier relevé de FranceAgriMer, les laiteries font plutôt le choix de garder le lait qu’elles collectent pour en extraire la matière grasse. Les cotations qui se maintiennent à un très haut niveau — entre 7 500 € et 8 000 € la tonne Spot depuis septembre 2024 — les incitent à adopter cette stratégie. Le lait écrémé ne s’achète pas cher : entre 60 € et 70 €/1 000 l. Il n’est pas non plus un produit très prisé, les « sécheurs » préférant le lait écrémé concentré pour dépenser moins d’énergie dans leurs tours de séchage.
Le maintien du pic de collecte n’incite pas non plus les opérateurs à acheter du lait entier. La faible demande sur le marché national le dirige vers l’Italie et la Belgique… Lorsque des citernes sont disponibles pour le transporter. Depuis un mois, les courtiers évoquent une difficulté accrue à en trouver.
Mis bout à bout, ces différents éléments de marché conduisent à prix Spot à 380 €/1 000 l en semaine 21.
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