Juramonts Comté fête ses 80 ans

La saga de Juramonts Comté a commencé le 7 septembre 1945 avec l’assemblée constitutive de la Cave centrale coopérative d’affinage de Poligny (CCCAP). C’est la période de l’après-guerre, avec « une filière laitière en plein désordre : pas de réfrigération, pas de contrôles bactériologiques, des chalets dispersés et des caves peu adaptées », peut-on lire dans le livre édité pour les 80 ans de la coopérative à partir de près de 2,5 tonnes d’archives. « En établissant un gros contrat et de la régularité, nous voulions mieux négocier avec l’affineur, car nous sécurisions son approvisionnement de comtés en blanc », expliquait Christophe Defert, président de Juramonts, le 11 septembre lors de la soirée anniversaire.

Rester maître de l’affinage

L’affineur Jeunet a pris la tête de la CCCAP le jour même de sa création. L’objectif pour les éleveurs est de pouvoir mieux maîtriser l’affinage des comtés et d’avoir un regard sur la qualité. Il s’agit d’affiner 6 000 meules de comté par an. De nouvelles fruitières adhèrent à la CCCAP l’année de sa création.

Dans la région, le nombre d’affineurs privés s’accroît, les fermes s’agrandissent, la mécanisation se développe, les tanks à lait s’installent. En 1975 est créée Juramonts Comté Union d’affinage de Poligny, se recentrant sur des valeurs bien établies avec le temps : solidarité, mutualisation et avant tout qualité. Cinq ans avant, la gestion de la CCCAP avait été reprise en direct, avec une entrée au capital (5 %) de la société Reybier, affineur. Racheté, Reybier est ensuite fusionné avec Juragruyère (Entremont) dans les années 1990. Le capital se dilue une première fois, puis une deuxième avec le rachat d’Entremont par Sodiaal en 2010. Monts & Terroirs voit alors le jour regroupant les activités de Juragruyère, Reybier et de la division AOP d’Entremont, sous la houlette de Sodiaal. Un an plus tard, en 2012, Juramonts participe à la création de Terroirs de Franche-Comté (TFC), une holding financière qui va permettre de retrouver une place au capital de Monts & Terroirs, à hauteur de 25 %. Se rapprochant des éleveurs de Savoie, TFC devient TFCS. En 2024, Juramonts détient presque 41 % du capital de TFCS, qui elle-même détient 35 % de Monts & Terroirs depuis 2014.

De coopérative à coopérative

Objectif atteint. « Cela a été possible car Sodiaal est aussi une coopérative », relève Catherine Gaubert, directrice générale de Juramonts. Parler de coopérative à coopérative est plus facile, selon elle, car les valeurs sont les mêmes.

Et de préciser : « Si l’on n’est pas vigilant à toutes les époques, on va se perdre ! » De fait, les questions autour de la qualité restent au cœur des débats, sous l’angle du sanitaire cette fois avec l’arrivée de nouvelles bactéries pathogènes. La transmission et l’installation des jeunes sont aussi un défi à relever. « L’un de nos objectifs est également de pallier la solitude des dirigeants des coopératives », déclarent Catherine Gaubert et Christophe Defert.