Produits industriels : sans surprise, les prix baissent

« Rien de neuf sur le marché mondial des produits laitiers », pour l’Institut de l'élevage (Idele), qui récapitule ainsi les tendances des marchés fin janvier. La production laitière reste particulièrement élevée partout dans le monde ce mois-ci, excepté en Australie. Tous les grands bassins exportateurs ont bénéficié d’excellentes conditions de production. Et celle-ci « pèse sur les cours des commodités laitières : les prix du beurre et de la poudre maigre poursuivent leur repli, entraînant avec eux les prix à la production », note l’Idele.

Côté beurre, les fabrications par les industriels ont progressé dans l’Union Européenne de 6 % sur les dix premiers mois de 2025 (en regard de 2024), avec son corollaire, les fabrications de poudre maigre (+ 5 %). Face à cette hausse de l’offre, en Europe et au niveau international, mécaniquement les prix baissent. En France, la cotation beurre Spot de l’Atla affiche 3 960 €/t au 19 janvier 2026 (semaine 4). Elle était à 7 640 € le 7 juillet 2025. Une chute vertigineuse donc en à peine plus de six mois. « Ce repli se constate également dans d’autres maillons de la filière, souligne l’Idele. Ainsi, au MIN de Rungis, le cours du beurre pasteurisé en plaquette de 250 g a entamé un repli à partir de la fin de l’été. En décembre 2025, il était cependant stable sur un mois, à 7,40 € HT/kg. C’est cependant 1,60 € de moins qu’en août (-18 %). » Au-delà des matières grasses, la hausse de l’offre a aussi pesé sur les cours de la poudre maigre, en baisse, depuis plusieurs mois déjà. En décembre 2025, la cotation océanienne était à 2 146 €/t, (- 4 % en un mois et - 21 % par rapport à 2024) et frôlait la cotation étasunienne (2 140 €/t).

En revanche, en France, après une chute des cours depuis septembre, la cotation de la poudre maigre semble légèrement remonter (+ 140 €/t) depuis la semaine du 15 décembre et s’affichait à 2 130 €/t en semaine 4.