Entre offre globalement limitée et demande dynamique, le marché européen du jeune bovin est en tension ces dernières semaines, et les prix sont orientés à la hausse.
Dans ses dernières Tendances, l’Idele revient sur la hausse des cours des jeunes bovins ces dernières semaines à l’échelle européenne
Ils poursuivent ainsi leur hausse saisonnière côté français : la semaine du 7 octobre, la cotation de JB U avait gagné six centimes en quatre semaines (à 5,50 €/kg de carcasse) et celle de JB R cinq centimes (5,34 €/kg), tandis que la cotation du JB O avait perdu cinq centimes (à 4,74 €/kg), « entraînée par celle des vaches laitières ».
Hors de nos frontières, « l’offre globalement limitée et la demande dynamique en Europe et autour de la Méditerranée » ont soutenu les cours des JB.
Les abattages en Italie sont en baisse par rapport aux années précédentes ces dernières semaines, faute de broutards. « Depuis deux ans, les envois français de broutards ont subi le double effet de la décapitalisation et de l’augmentation des mises en place en France », note l’Idele.
Face à l’offre faible, les cours des JB en Italie ont grimpé de façon marquée : + 21 centimes en dix semaines pour le JB charolais Prima qualità à Modène, par exemple, à 3,68 €/kg vif, soit 9 % de plus qu’en 2023.
La production est en hausse en Espagne d’une année sur l’autre, mais ne suffit pas à couvrir la demande domestique et export (Maroc, Algérie), qui tire les prix à la hausse. Avec 5,69 €/kgéc début octobre (+ 13 % /2023), le JB R espagnol était « parmi les plus chers d’Europe : 39 centimes au-dessus du cours français et 37 centimes au-dessus du cours allemand ».
En Allemagne justement, ce sont les faibles disponibilités — « les abattages de JB étaient en recul au mois d’octobre […] du fait d’un manque d’animaux gras présents sur les exploitations » - qui mènent à une hausse des cours à l’automne : + 15 centimes sur un an et + 12 centimes sur un mois pour le JB R sur la première semaine d’octobre, à 5,22 €/kgéc.
Et en Pologne, les abattages de JB ont été dynamiques ces dernières semaines, « tirés par la demande européenne et méditerranéenne », néanmoins les cours sont là aussi orientés à la hausse : en début de mois, ils avaient progressé de 14 centimes en quatre semaines, à 5,03 €/kg éc (+ 12 % /2023).
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