Le déséquilibre offre-demande devrait être favorable aux prix

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Les produits laitiers ont démarré l’année 2020 du bon pied, dans un contexte plutôt haussier pour les prix. « La demande mondiale reste bien orientée tandis que l’offre s’avère peu abondante dans les principaux bassins exportateurs mondiaux », explique Benoît Rouyer, économiste au Cniel, dans sa note de conjoncture laitière mensuelle du 29 janvier 2020. Selon lui, ce léger déséquilibre entre l’offre et la demande « devrait soutenir les prix des produits laitiers au cours des prochains mois ».

Le marché des produits laitiers industriels continue de présenter un bilan contrasté. Depuis le printemps 2018, le prix de la poudre de lait écrémé a augmenté régulièrement jusqu’à dépasser aujourd’hui les 2 600 €/t. Alors que le prix du beurre diminuait sensiblement depuis un an et demi, « cette baisse s’est interrompue depuis la fin du mois d’octobre. Le prix du beurre s’est en effet stabilisé depuis trois mois, autour de 3 700 €/t », note l'expert.

334 € les 1 000 l en novembre 2019

Dans son enquête mensuelle laitière, FranceAgriMer a annoncé un prix standard du lait de vache conventionnel à 334 € les 1 000 litres en novembre 2019, soit un niveau équivalent à celui de l’an dernier.

Un manque de dynamisme pour la production mondiale

Pas de changement pour la production laitière mondiale depuis la précédente conjoncture : elle continue de manquer de dynamisme dans les principaux bassins exportateurs mondiaux. « Sur les 11 premiers mois de l’année 2019, elle progresse faiblement dans l’Union européenne et aux États-Unis, tandis qu’elle recule de 0,8 % en Nouvelle-Zélande », affirme l’économiste.

La production française poursuit son redressement

L’économiste affirmait le mois dernier que la production laitière française devrait continuer de remonter dans les prochains mois Et c’est bien le cas, puisque « cette tendance se poursuit sur le début de l’année 2020. Sur l’ensemble de l’année 2019, la collecte nationale est sensiblement au même niveau qu’en 2018 ».

Des prix à la consommation en progression

Au cours des derniers mois, Benoît Rouyer note une progression des prix à la consommation pour les ménages en France, pour l’ensemble des produits laitiers. « Le prix du beurre a augmenté de 3 % en 2019, après deux années consécutives de forte hausse, en 2017 et 2018, de telle sorte que la progression sur 3 ans atteint 30 %. Les variation de prix pour les autres produits laitiers au cours des 12 derniers mois atteignent 1 % pour le lait liquide, 2 % pour les fromages et 3 % pour les yaourts ».