Cotation Porc au Marché de Rungis

PORC :

DRAAF SRISE Pays de la Loire

Centre RNM

5, rue Françoise Giroud - CS 67516

44 275 NANTES Cedex 2

Tél. : 02 72 74 72 64 ou 02 72 74 72 43 Fax : 02 72 74 72 79

COTATIONS REGIONALES ET NATIONALES DU PORC CHARCUTIER SEMAINE 15 : du 9 AVRIL 2021 au 15 AVRIL 2021

• Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe E (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 55% à 59% inclu)
• Cotation entrée abattoir en €/kg de carcasse de classe S (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 60% et plus)
• L'ancienne classe E utilisée jusqu'à la semaine 14/2014 correspond à la ligne reprise sous le vocable E + S (Taux de Maigre des Pièces -TMP de 55% et plus). Son indication est maintenue provisoirement à des fins statistiques.

La cotation nationale est réalisée à partir des 5 cotations régionales pondérées par la représentativité de chaque région basée sur le tonnage annuel de porcs abattus.

Siège des 5 commissions régionales :

• LYON (7,65 %) : Auvergne, Rhône-Alpes, PACA, Franche-Comté, Corse
• LILLE (4,13 %) : Nord-Pas de Calais, Picardie, Champagne-Ardenne, Île-de-France, Alsace, Lorraine
• NANTES (20,21 %) : Haute et Basse Normandie, Centre, Pays de la Loire, Poitou-Charentes.
• RENNES (59,51 %) : Bretagne
• TOULOUSE (8,50 %) : Midi-Pyrénées, Aquitaine, Limousin, Languedoc-Roussillon

Le panel observé représente au moins 50% des porcs abattus en France.

PORC France : Semaine n° 15 du 09/04/2021 au 15/04/2021

PORC :

SEMAINE 14 du 06/04/2021 au 11/04/2021

Le prix net de ristourne , départ salle de découpe , hors taxes (HT) aux 100kg. Les pièces proviennent de carcasses de porc dont le pourcentage de muscle oscille entre 49 et 60 % Les quantités sont exprimées en tonnes. ÉPAULE : Ronde, sans gorge, brute non élaborée, poids compris entre 5,5 et 6,5 kg; JAMBON : Sans mouille , sans crosse, poids de 10 kg environ; LONGE : Sans palette, sans travers, avec pointe , poids compris entre 9,5 et 10,5 kg. POITRINE : Brute de coupe avec mouille, sans plat de cotes d'épaule, poids compris entre 5,5 et 6,5 kg.

PORC (poitrine) avec mouille Nord-Picardie : SEMAINE 14 du 06/04/2021 au 11/04/2021 Le prix net de ristourne , départ salle de découpe , hors taxes (HT) aux 100kg. Les pièces proviennent de carcasses de porc dont le pourcentage de muscle oscille entre 49 et 60 % Les quantités sont exprimées en tonnes. ÉPAULE : Ronde, sans gorge, brute non élaborée, poids compris entre 5,5 et 6,5 kg; JAMBON : Sans mouille , sans crosse, poids de 10 kg environ; LONGE : Sans palette, sans travers, avec pointe , poids compris entre 9,5 et 10,5 kg. POITRINE : Brute de coupe avec mouille, sans plat de cotes d'épaule, poids compris entre 5,5 et 6,5 kg.

PORC :

• NOMBRE DE PIECES VENDUES ET COTEES EN SEMAINE 15
• JAMBON sans MOUILLE : 15 363
• LONGE N°1 (AVEC TRAVERS ET PALLETTE) : 2 437
• LONGE N°3 (SANS TRAVERS : 3 457
• HACHAGE SANS GORGE : 4 182
• POITRINE N°1 (SANS HACHAGE) : 3 772
• POITRINE EXTRA (SANS HACHAGE) : 8 255

PORC :

SYNTHESE DE LA SEMAINE 15

• Nombre de pièces vendues et cotées en synthèse :
• JAMBON sans MOUILLE : 15 363
• LONGE N°1 (AVEC TRAVERS ET PALLETTE) : 2 437
• LONGE N°3 (SANS TRAVERS ET PALLETTE) : 3 457
• HACHAGE SANS GORGE : 4 182
• POITRINE N°1 (SANS HACHAGE) : 3 772
• POITRINE EXTRA (SANS HACHAGE) : 8 255

IMR (Indice du Marché de Rungis), est un indice d’une carcasse de porc reconstituée sortie atelier de découpe. base 100 au 1er janvier 2003.