La hausse du prix du lait se confirme grâce à l'augmentation de la demande

[Vidéo] La période favorable en demande de produits laitiers va faire augmenter les prix du lait

Selon Benoît Rouyer, économiste du Cniel, le prix du beurre continue de croître, ce qui pourrait induire des hausses de prix du lait à la ferme au cours des prochains mois.

« La demande mondiale en produits laitiers se montre actuellement très dynamique. Les exportations communautaires de fromages et de poudre de lait écrémé ont sensiblement progressé au cours des cinq premiers mois de l’année 2017, comparativement au niveau de l’année précédente », explique l’économiste.

Selon l’enquête mensuelle de FranceAgriMer, le prix du lait, toutes primes et toutes qualités confondues (lait conventionnel, bio et AOP) était de 318 €/1 000 litres en mai 2017. Ce chiffre devrait alors grimper car le manque de matière grasse devrait se poursuivre. Cependant, les stocks de poudre de lait écrémé étant en excédant (350 000 t), aucune augmentation du prix de ce produit n’est annoncée.

Concernant la collecte laitière, « la Nouvelle-Zélande et l’Union Européenne affichent de nouveau une croissance modérée depuis mars 2017. Ce revirement reste néanmoins à confirmer, la Nouvelle-Zélande entrant dans sa période de creux saisonnier de production, il faudra attendre septembre pour évaluer si cette reprise est vraiment effective. » La collecte française poursuit son évolution fragilisée, toujours inférieure aux années précédentes, à cause des conditions climatiques de l’année, surtout dans le Grand-Est et dans la moitié sud du pays.