Les prix du beurre et de la poudre sont toujours en hausse

Les prix des produits laitiers industriels continuent leur mouvement de hausse initié en août, après plus d’un an de baisse, rapporte l’économiste Benoît Rouyer dans la dernière note de conjoncture du Cniel. À la mi-décembre, le beurre avait ainsi gagné 500 €/t en trois mois, atteignant 5 100 €/t. Hausse de 500 €/t aussi pour la poudre de lait écrémé, à 2 600 €/t.

Une évolution des prix qui fait écho à la hausse toujours très modérée de la production laitière dans les grands bassins exportateurs :  + 0,3 % aux USA sur douze mois, + 0,4 % dans l’Union européenne, + 0,6 % en Nouvelle-Zélande.

À l’inverse de la tendance européenne, la collecte française était toujours en baisse : - 3 % sur les onze premiers mois de 2023.

Les prix des produits laitiers (beurre, lait liquide, fromage, yaourt) vendus en magasin continuaient à se stabiliser fin 2023, « à des niveaux jamais atteints » : l’inflation sur un an oscillait entre + 9 % et + 11 % selon les produits.

Dans les fermes, FranceAgriMer fait état d’une baisse du prix du lait conventionnel en octobre : 436 €/1 000 l, soit huit euros de moins qu’en septembre dernier, et dix-huit euros de moins qu’en octobre 2022.

Côté charges dans les élevages laitiers, elles ont continué de baisser en octobre. L’indice Ipampa lait de vache a reculé de 4 % par rapport à octobre 2022, mais restait « en hausse de 14 % sur les deux dernières journées ».