Les prix des produits laitiers industriels sont repartis à la hausse

« Les prix des produits laitiers sont actuellement plutôt orientés à la hausse », résume l’économiste Benoît Rouyer dans la note de conjoncture mensuelle du Cniel.

De fait, « les cours des produits industriels retrouvent de la vigueur ». Après « plus d’un an de baisse régulière », le prix du beurre a progressé de 300 €/t en un mois pour approcher 4 900 €/t ; celui de la poudre de lait écrémé a grimpé de 500 €/t depuis mi-août et atteint 2 600 €/t.

« Cette légère inflexion des prix des produits industriels fait écho à une croissance modérée de la production laitière dans les grands bassins exportateurs mondiaux », explique l’expert : + 0,4 % aux USA sur un an, + 0,9 % dans l’UE et - 0,2 % en Nouvelle-Zélande. À contre-courant de la tendance globale européenne, la production française a reculé de 2,8 % sur les neuf premiers mois de 2023 (contre un repli de 2,4 % sur les huit premiers).

Quant aux prix des produits laitiers vendus en magasin, « ils tendent à se stabiliser sur les tous derniers mois », mais toujours à des niveaux inégalés. Car l’inflation demeure élevée sur un an : + 13 % pour le beurre et le fromage de grande consommation, + 15 % pour le yaourt et le lait liquide.

Dans les fermes, le prix du lait conventionnel a continué de remonter au mois d’août : 441 €/1 000 l, contre 431 €/1 000 l en juin. C’est 8 euros de plus qu’en août 2022. En parallèle, le prix des charges a poursuivi sa décrue après la forte hausse de 2021 et 2022. L’indice Ipampa « lait de vache » a ainsi perdu 2 % entre août 2022 et 2023… mais il reste en hausse de 18 % par rapport à août 2021.