À la mi-août, le retour, non démenti depuis, d’une demande des laiteries pour répondre aux commandes en PGC des GMS, couplée au point bas de la collecte, a fait décoller les cotations. Jamais, depuis que notre observatoire existe (2008), le prix du lait Spot n’avait atteint ce niveau. Semaine 36, il dépassait les 400 € dans l’Ouest. Les deux semaines suivantes l’ont propulsé à plus de 450 €. Ce pic, vraisemblablement temporaire, est à analyser sur la base d’échanges de citernes en réalité très rares. Car au creux de la collecte s’ajoute une production en net retrait par rapport à 2020 (- 4,2 % en semaine 36). La situation est la même en Allemagne (- 2,3 %).
(1) Prix départ quai usine, citerne de 25 000 l.
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