Lait : les cours des produits industriels encore à la hausse

Dans son point mensuel sur la conjoncture laitière, Benoît Rouyer, économiste au Cniel, décrit un « profil mitigé » avec d’une part une augmentation des cours des produits laitiers industriels qui « laisse entrevoir une probable amélioration du prix du lait à la ferme au cours du second semestre 2021 », et d’autre part une augmentation continue du coût des intrants.

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Les cours du beurre ont ainsi progressé de 800 euros la tonne jusqu’à début juin, atteignant aujourd’hui environ 4 000 €/t, la poudre de lait écrémé a quant à elle augmenté de 350 euros depuis début janvier pour se situer à 2 600 €/t actuellement.

Cette remontée intervient dans un contexte de stabilisation de la production laitière en Europe début 2021 : sur douze mois, elle a progressé « de seulement 0,8 % » dans l’UE à 27, quand elle a progressé de 2,9 % en Nouvelle-Zélande et de 2,5 % aux États-Unis.

La collecte française apparait particulièrement peu dynamique depuis le début de l’année : « Le pic de collecte sur les quatre premiers mois est sensiblement plus bas qu’en 2020 », néanmoins la production tend depuis quelques semaines à dépasser les niveaux de l’an dernier.

En parallèle, « le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers augmente à nouveau », comme l’illustre la hausse de 7 % sur un an de l'Indice des prix d'achat des moyens de production agricole (Ipampa), mesuré par l’Institut de l’élevage. Deux postes ont fortement augmenté ces derniers mois : l’énergie et les lubrifiants d’une part, les aliments achetés d’autre part.

Côté prix du lait, l’enquête laitière mensuelle de FranceAgriMer fait état d’un prix standard du lait de vache conventionnel à 330 euros les 1 000 litres de lait pour le mois d’avril 2021. Soit sept euros de plus qu’en avril 2020.