Le marché bien à l’équilibre et les cotations stabilisées à un bon niveau

La cotation de la poudre maigre a poursuivi sa progression sur le mois de mai, pour dépasser 2 600 €/t. Celle du beurre stationne désormais à plus de 4 300 €/t. En juin, nous avons observé une stabilité de ces prix qui sont très au-dessus de l’an dernier (+ 450 € pour la poudre, + 1 100 € pour le beurre). Les ventes sont déjà bien engagées pour les mois à venir et les prix ne devraient pas grimper davantage, sauf si un événement climatique, de type canicule, venait à perturber la production euro­péenne cet été. Dans un marché qui apparaît durablement équilibré, cette stabilité pourrait même tenir jusqu’à la fin de l’année. Pour la poudre 0 %, la demande mondiale reste excellente, toujours tirée par les achats chinois. Il faut aussi tenir compte du fait que la Nouvelle-Zélande ne reviendra sur le marché mondial qu’à partir de novembre. Certes­, la collecte européenne semble progresser depuis le printemps mais ce lait supplémentaire arrive dans la phase saisonnière descendante et la demande intérieure est à la hausse, notamment pour le beurre, avec l’ouverture de la restauration hors foyer. L’origine France est toujours très demandée sur ce produit et la tension pourrait reprendre à la rentrée en prévision des fêtes de fin d’année. Il n’y a guère de doutes sur le fait que le marché des ingrédients continuera à tirer le prix du lait à la hausse.