Un marché des ingrédients équilibré, mais des incertitudes sur la fin de l’année

L’offre laitière progresse dans l’UE mais elle reste relativement maintenue : + 1,1 % au premier trimestre, toujours tirée par l’Irlande et la Pologne. En France, la progression à fin juin n’était que de + 0,7 %, et + 1 % en Allemagne. Et les fortes chaleurs de l’été pourraient avoir ralenti la production. Après un gros trou d’air au 1^er trimestre (crise du Covid-19 en Asie), les exportations de l’Europe vers les pays tiers ont repris à un rythme soutenu : + 59 % en beurre de janvier à juin, + 10 % en fromage, même la poudre grasse, généralement chasse gardée des Néo-Zélandais, s’exporte mieux : + 15 %. La baisse observée sur la poudre maigre (- 16 %) n’est pas significative car en 2019, l’UE écoulait encore ses stocks d’intervention : l’Asie, le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord sont toujours­ de très bons clients. La cotation du beurre est restée d’une grande stabilité et à un bon niveau ces dernières semaines. Celle de la poudre maigre a légèrement fléchi cet été puis a rebondi dernièrement après un appel d’offres de l’Algérie. Le marché des ingrédients est globalement sain, mais l’avenir toujours incertain. Quelle sera la demande de produits laitiers­ sur la fin de l’année ? La pandémie­ sera-t-elle toujours maîtrisée ? Selon l’optimisme de chacun, on peut prédire pour le dernier trimestre une tendance baissière ou, au contraire, un retour de la hausse des cotations.