Le pic de collecte se termine et la matière grasse est toujours aussi demandée. Juin sera donc un mois « charnière ».
La matière grasse est toujours aussi recherchée entre beurre et crème. Dans un contexte où deux jours fériés européens s’annoncent (semaine 22), les industriels ont anticipé leurs productions. Le lait écrémé concentré est recherché du fait d’une demande grecque surtout. Et le lait liquide écrémé, en lien avec la demande sur la matière grasse, se retrouve quelque peu isolé sur le marché. La consommation de produits laitiers frais ne diminue pas et les glaciers entament leurs saisons. Il va sûrement encore manquer de la matière grasse en France. Et le pic de collecte du printemps — s’il en est un cette année — s’achève.
Le mois de juin est souvent un mois « charnière » où le prix du lait entier remonte. À voir cette année.
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