S i vous êtes éleveurs, vous l'avez peut-être reçu : la brochure de l'interprofession laitière qui vise à comparer le lait de vache et les jus végétaux. En effet, le Cniel semble en avoir assez des confusions et des fausses informations qui circulent actuellement sur le lait.
Des nutriments naturellement présents... ou pas !
D'après l'étude « Perception du consommateur des produits végétaux » (réalisée par Audirep), un français sur trois pense qu'il y a du lait dans les boissons ou desserts végétaux et un français sur deux pense que les boissons végétales apportent les mêmes nutriments que le lait. Ces deux affirmations sont fausses. Il est d'abord important de rappeler que la réglementation protège les dénominations laitières. On ne peut donc pas appeler "lait", "fromage", "yaourt", "crème" et "beurre" ce qui ne contient pas de « produit de la sécrétion mammaire ».
La maison du lait affirme que plus de 6 français sur 10 pensent que ces boissons végétales ont les mêmes valeurs nutritionnelles que le lait de vache. Encore une fois, c'est faux : ils sont naturellement pauvres en calcium et en protéines et dépourvus de vitamine B12. Si certains jus sont enrichis en nutriments, c'est parce que ces derniers sont ajoutés dans le processus de transformation. En d'autres termes, il ne semble pas y avoir grand chose de naturel dans ces jus...
Tableau comparatif des nutriments naturellement présents dans chaque boisson (source : Ciqual 2018 - table Nutrinet) :
| Pour 100 ml | Énergie (kcal) | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) | Calcium (mg) | Iode (µg) | Vitamine B2 (mg) | Vitamine B12 (µg) |
| Lait de vache (demi-écrémé) | 46 | 3,3 | 1,5 | 4,8 | 117 | 12 | 0,18 | 0,4 |
| Boisson au soja nature | 37 | 3,3 | 2 | 0,7 | 12 | 0,4 | 0,01 | - |
| Lait de coco | 188 | 1,8 | 18 | 3,4 | 18 | 1 | - | - |
| Lait d'amande | 23 | 0,6 | 1,5 | 1,5 | 7 | 0,4 | 0,01 | - |
| Boisson de riz | 54 | <0,5 | 1 | 11 | 5 | 0,5 | <0,01 | - |
| Boisson à l'avoine | 43 | <0,5 | 1,1 | 8 | 1 | 0,6 | <0,01 | - |
En comparant les étiquettes, la différence est flagrante : sur une brique de lait, le seul ingrédient est bien le lait. À l'inverse, sur l'étiquette d'une boisson végétale on trouve un certain nombre d'additifs en plus de l'eau et des graines...
Les boissons végétales ne répondent pas aux besoins des bébés
L'étude révèle aussi qu'un un français sur cinq déclare que les boissons végétales répondent aux besoins des bébés. L'interprofession du lait se dit inquiète par ses propos car « seul le lait maternel, ou les laits infantiles (ou préparations infantiles) spécialement conçus et respectant une législation précise, sont adaptés aux besoins du nourrisson. L'utilisation de boissons non adaptées peuvent conduire à des carences graves et avoir des effets délétères sur la santé de l'enfant. »
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