Combien de temps le prix du beurre peut-il se maintenir à ce niveau ?

Personne ne le sait vraiment, car beaucoup des facteurs qui expliquent cette tension sur les prix sont structurels et découlent du dynamisme de la demande un peu partout dans le monde. Compte tenu du manque de disponibilités, la situation va perdurer au moins jusqu’à la fin de l’année. Traditionnellement, le second semestre permet d’écouler les excédents du printemps. Or, cette année, le manque de beurre s’est fait ressentir dès le début de l’année. Parallèlement, le prix de la poudre écrémée se situe au niveau de l’intervention. Ce grand écart est préoccupant, car l’Union euro­péenne a déjà accumulé 350 000 tonnes de stocks.