L’Institut de l’élevage a publié début septembre ses indicateurs de prix de revient pour les éleveurs de bovins viande. En filière conventionnelle, il a progressé de 1 % par rapport au second semestre 2022.
Au premier semestre 2023, le prix de revient moyen de la vache type viande avoisine les 6,17 €/kg équivalent carcasse. C’est 5 centimes de plus qu’au dernier semestre 2022. Le coût de production du JB français moyen est de 5,98 €/kg éc, et le broutard revient en moyenne à 4,09 €/kg éc.
Ces estimations de coût de production effectuées par l’Institut de l’élevage reposent sur les observations réalisées sur 118 exploitations de bovins viande du réseau d’élevage Inosys. Intégrant une rémunération de l’éleveur à hauteur de 2 Smic, la méthode de calcul fait l’objet d’un accord interprofessionnel sous l’égide d'Interbev.
Le bio plus impacté
Les exploitations en élevage biologique sont davantage impactées par la hausse des coûts de production. D’après les observations réalisées via les membres du réseau Inosys, le prix de revient d’une vache à viande AB au premier semestre 2023 est de 7,84 €/kg éc.
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