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Viande bovineLes transformateurs s'engagent pour une hausse des prix dès la semaine prochaine

Stéphane Le Foll demande aux acteurs de la filière de faire preuve de transparence dans la fixation des prix des carcasses. (©Terre-net média)
Stéphane Le Foll demande aux acteurs de la filière de faire preuve de transparence dans la fixation des prix des carcasses. (©Terre-net média)

Le mercredi 17 juin, la filière s'est accordée pour rehausser les prix de la viande bovine payés aux éleveurs. Transparence des prix de vente de carcasse, aides financières, utilisation du logo « viande bovine française », structuration de l'exportation,... La table ronde a permis de fixer une feuille de route à court et moyen termes pour sortir les éleveurs bovins de la crise.

Stéphane Le Foll a réuni le 17 juin tous les acteurs de la filière viande bovine. Il a demandé aux distributeurs et transformateurs de faire en sorte que les prix de vente de la viande permettent aux éleveurs d’être rémunérés correctement. Tous ont confirmé leur engagement pour une remontée progressive des cours des bovins. Celle-ci devrait débuter cette semaine avec une hausse du prix des achats d’animaux. 

Cette table ronde a aussi permis de fixer une feuille de route à la fois pour répondre aux urgences de court terme et pour pérenniser les élevages français. Parmi les idées retenues, le doublement de l’enveloppe Msa. Le 12 mai dernier, le ministre de l’Agriculture avait promis une aide de 3,5 millions d’euros, dans le but d’aider les éleveurs dans leur prise en charge des cotisations sociales, celle-ci s’élèverait donc à ce jour à 7 millions d’euros. Les éleveurs pourront également bénéficier d’exonérations sur la taxe sur le foncier non bâti et un fond d’allègement des charges à hauteur de 2 millions d’euros.

un indicateur relatif aux steaks hachés

Dans la continuité, Stéphane Le Foll demande aux acteurs de la filière de faire preuve de transparence dans la fixation des prix des carcasses. Il propose donc de mettre en place un indicateur relatif au steak haché. Celui-ci représente une part majeure de la valorisation des viandes bovines. Le ministre a également demandé à l’interprofession de s’exprimer rapidement à propos des systèmes de promotions que proposent actuellement les distributeurs.

L'amélioration de la qualité de la viande bovine doit couplée avec l'utilisation du logo
L'amélioration de la qualité de la viande
bovine doit se coupler avec
l'utilisation du logo
"viande bovine française" (©Interbev)

Les travaux que mène l’interprofession pour améliorer la qualité de viande bovine doivent, selon le ministre, être couplés avec la généralisation de l’utilisation du logo « viande bovine française ». Pour lui, « ce label doit être utilisé sur tous les produits répondant au cahier des charges, y compris ceux transformés ».

Stéphane Le Foll s’est aussi engagé à accroître l’approvisionnement des restaurations collectives en produits locaux, avec notamment l’approvisionnement des armées en viandes françaises.

L’export de viandes bovines françaises représente un débouché majeur pour la filière, et le ministre souhaite optimiser son organisation afin de saisir les meilleures opportunités commerciales.

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