Le Cniel publie sa conjoncture laitière de juillet 2023. Production et prix à la baisse pour les éleveurs français, mais les prix des produits laitiers de grande consommation poursuivent leur hausse dans les supermarchés.
Depuis un an, le prix des produits laitiers de grande consommation (beurre, lait, fromage et yaourt vendus en magasin) ne cessent d'augmenter : entre + 18 et + 22 % selon les catégories. Et cela devrait se poursuivre dans le contexte actuel de forte inflation. La poudre de lait quant à elle se stabilise après une période de baisse soutenue : « autour de 2 400 €/t, ce qui correspond globalement à son niveau moyen des 10 dernières années », commente Benoît Rouyer, économiste au Cniel, dans sa dernière note de conjoncture laitière. « Le beurre continue en revanche de baisser : il se situe autour des 4 900 €/t, mais ceci reste près de 1 000 € au-dessus de la moyenne des 10 dernières années. »
La production laitière évolue modérément dans les grands bassins exportateurs mondiaux : + 0,8 % aux États-Unis et + 0,6 % en Union européenne, tandis qu'elle reste stable en Nouvelle-Zélande. « En France, la production laitière est en baisse significative depuis le début de l'année 2023 (- 2,4 %). »
En fermes, les charges se stabilisent, l'expert explique : « L'indice Ipampa lait de vache de l'Institut de l'élevage se trouve au même niveau qu'un an auparavant ». Et côté prix, il s'établissait à 434 €/1000 l pour le lait standard conventionnel en mai 2023, soit 17 € au-dessus du niveau de mai 2022.
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