Les prix des produits laitiers en magasin restent orientés à la hausse

Depuis un an, le prix des produits laitiers de grande consommation (beurre, lait, fromage et yaourt vendus en magasin) ne cessent d'augmenter : entre + 18 et + 22 % selon les catégories. Et cela devrait se poursuivre dans le contexte actuel de forte inflation. La poudre de lait quant à elle se stabilise après une période de baisse soutenue : « autour de 2 400 €/t, ce qui correspond globalement à son niveau moyen des 10 dernières années », commente Benoît Rouyer, économiste au Cniel, dans sa dernière note de conjoncture laitière. « Le beurre continue en revanche de baisser : il se situe autour des 4 900 €/t, mais ceci reste près de 1 000 € au-dessus de la moyenne des 10 dernières années. »

La production laitière évolue modérément dans les grands bassins exportateurs mondiaux : + 0,8 % aux États-Unis et + 0,6 % en Union européenne, tandis qu'elle reste stable en Nouvelle-Zélande. « En France, la production laitière est en baisse significative depuis le début de l'année 2023 (- 2,4 %). »

En fermes, les charges se stabilisent, l'expert explique : « L'indice Ipampa lait de vache de l'Institut de l'élevage se trouve au même niveau qu'un an auparavant ». Et côté prix, il s'établissait à 434 €/1000 l pour le lait standard conventionnel en mai 2023, soit 17 € au-dessus du niveau de mai 2022.