La révision du cahier des charges de l’AOP camembert de Normandie est dans ses derniers cent mètres. Le but : supprimer le « fabriqué en Normandie » (pasteurisé) en l’intégrant dans l’AOP. Les fromagers coincent sur la décision de l’Inao d’interdire la concentration du lait en protéines pratiquée par le « fabriqué en ». Elle demande une seconde pasteurisation.
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