Alors que la demande s’annonçait plutôt bonne, comme prévu sur la première semaine de février, elle a subitement décroché les deux semaines suivantes. La faute aux incertitudes du marché et la moindre activité qui a touché tous les produits. Cela vaut aussi bien pour les produits frais et fromages vendus en GMS, que pour les produits industriels. Pour autant, la peur de certains opérateurs de manquer de crème, ou que le prix de celle-ci flambe, les incite déjà à réserver du lait sur mars-avril. Cela devrait rebooster le prix du lait Spot. Pour la suite, si l’on s’attend à un marché de la matière grasse ferme toute l’année, sur la poudre, les opérateurs restent dans l’incertitude.
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