Comme tous les ans, le prix du lait Spot a baissé avec l’approche des fêtes, période de congés où les laiteries travaillent moins. Pour autant, sur la lancée d’une année hors norme entamée en septembre, le Spot a continué de s’échanger à des niveaux records comparés aux années précédentes. On n’a jamais vu du lait à 425 € départ Ouest pour la semaine de Noël, pas plus que du 400 € celle du Nouvel An.
La rareté de l’offre y pèse pour beaucoup. La collecte nationale a bien amorcé sa remontée depuis la mi-septembre, son point bas, mais toujours en retrait de 3 % par rapport à 2020. Même décalage en Allemagne, pays de l’UE n°1 de la production laitière.
(1) Prix départ quai usine, citerne de 25 000 l
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