Les prix pourraient se stabiliser avec le redressement de la production laitière

« Nous traversons actuellement une période de forte inflation qui va perdurer au cours de prochains mois, sans qu'il y ait de grande visibilité sur la durée. » C'est ce qu'explique Benoît Rouyer, économiste au Cniel, dans sa note de conjoncture laitière mensuelle.

« La reprise de production laitière dans plusieurs pays dont la France, si elle se confirme dans les semaines à venir, pourrait néanmoins conforter la tendance actuelle à la stabilisation des prix des produits laitiers industriels », poursuit-il.

Les produits laitiers à des hauts niveaux de prix

Les cotations actuelles sont impressionnantes : 3 600 €/t pour la poudre de lait écrémée (+ 25 % sur un an) et 7 300 €/t pour le beurre (+ 70 % sur un an). En magasin aussi, les prix des produits laitiers augmentent : + 9 à + 16 % selon les produits.

Côté producteurs, le prix standard du lait de vaches conventionnel s'élevait à 433 €/1 000 l sur le mois d'août (78 € au-dessus d'août 2021). Mais en face, les charges continuent d'augmenter : l'indice Ipampa a fait un bond de 20 % en un an. Et cette hausse concerne aussi l'aval de la filière.

Une production qui se redresse

« Le contexte actuel de prix élevés est à mettre en liaison avec une évolution peu dynamique de la production dans les grands bassins exportateurs mondiaux », rappelle Benoît Rouyer. En effet, dans les 12 derniers mois, la production a reculé en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis, et dans l'Union Européenne.

Mais actuellement, les USA semblent retrouver un peu de dynamisme, comme la France dont la production dépasse légèrement le niveau de 2021 depuis quelques semaines.