En semaine 39, le prix du lait Spot (1) a atteint 600 €/1 000 l dans le Grand Ouest. Il n’avait jamais atteint un tel niveau en quinze ans. La semaine 40 redescend sous les 600 €, à 580 € en moyenne, avec des départs de citerne qui varient entre 570 € et 600 €.
La collecte qui commence à remonter après le creux saisonnier et une demande qui s’effrite légèrement après le rush de la rentrée scolaire, expliquent ce léger « tassement ». On verra dans les semaines suivantes comment la collecte automnale absorbe la demande en beurre et surtout en crème qui explose. L’incidence de la FCO sera en outre décisive.
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