Le manque de lait pèse encore et toujours sur le marché du lait Spot. Semaine 28 – la dernière renseignée par FranceAgriMer –, la collecte de la ferme France, qui est un peu remontée, se situait encore à - 0,2 % de son niveau de l’année précédente. En Allemagne, la collecte est pour la première fois repassée au-dessus de l’an dernier, mais à tout juste + 0,3 %. On annonce toutefois outre-Rhin une nouvelle baisse à venir.
Dans ce contexte de faiblesse de l’offre et d’une demande classiquement un peu atone à cette période de l’année, les prix du lait Spot ont été reconduits semaine 31 à un niveau encore très élevé : 510 €/1 000 l départ quai usine dans l’Ouest. C’est donc 180 € de plus qu’en 2021.
Jean-Michel Vocoret
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