Le ralentissement de la collecte en France et en Allemagne depuis fin janvier et début février n’a pas empêché le lait Spot de descendre au plus bas semaine 8 (155 €/1 000 l dans l’Ouest), l’offre dépassant la demande. La descente aux enfers semble s’être arrêtée à la faveur du rebond marqué de la matière grasse. Semaine 8, la crème a regagné 600 €/t pour se négocier à 6 000 €/t et plus. Ceux qui ont encore des capacités de transformation ont donc repris leurs achats de lait entier, la vente de matière grasse compensant la médiocrité des cours de la protéine. Courant février, le lait écrémé se vendait à des prix de dégagement de 30 à 40 €/t.
(1) Prix départ quai usine, citerne de 28 000 1
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