Le net recul du lait
Spot doit à la reprise de la collecte et à une demande bien moins tendue de lait entier pour en valoriser le gras. Paradoxe alors que les médias parlent de pénurie, le beurre n’est plus autant recherché. En trois semaines sur octobre, sa cotation Spot a chuté de 7 000 € à 5 000 €/t. Sur le marché à terme, il se négocie de janvier à mars à 4 250 €. L’état d’esprit des acheteurs a changé. Ils ne semblent plus craindre de manquer de beurre et pensent que les fabricants les ont menés en bateau quand cet été, ils disaient ne rien avoir à vendre. Le fait est qu’aujourd’hui, ces fabricants cherchent des acheteurs qui se font, à dessein, attendre.
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