La sécheresse s’invite à la table

5 350 €/t pour du beurre en bloc de 25 kg fin mai et 6 000 € minimum fin juin… La montée de la matière grasse ne fléchit pas, tirant le prix du lait Spot. Il n’en va pas de même de la pro­téine qui a de nouveau des faiblesses, freinant la remontée des cours. Mais cela valait jusqu’à ce que les premiers effets de la sécheresse se fassent ressentir, semaine 27, sur la collecte.

Pour ce courtier, on assiste à une surréaction du marché pour la matière grasse. « Il y a quelques mois, nombreux sont ceux qui misaient sur une baisse. Résultat  : beaucoup sont à découvert et tout le monde achète en même temps. » D’où peut-être ces cotations stratosphériques de la matière grasse laitière.