Le manque de lait se fait sentir

Alors que la demande des tranformateurs produisant du lait UHT, des produits frais, des fromages, des produits ­industriels... est là, la remontée au ralenti de la collecte après son creux saisonnier se fait sentir. Résultat : en un mois, le lait Spot a pris 30 à 40 €/1 000 litres pour arriver dans la moitié nord à380-400 €. On retrouve la même tension sur le lait Spot en Belgique ou en Allemagne, les mêmes causes produisant les mêmes effets. Sur le marché Spot de la crème, le déphasage entre la production et la demande des industriels est encore plus palpable avec des cours passés de 2 500 €/tonne en mai à plus de 6 000 €/tonne... Du jamais vu.