Le marché se stabilise

Certes, la collecte demeure très en deçà de l’an dernier, mais elle commence à remonter. Si la demande reste ferme, notamment pour les fabricants de lait de consommation et les fromagers, ce redémarrage de la collecte après son creux saisonnier se traduit par des cours stables. Cela vaut tout particu­lièrement dans l’Ouest où l’offre est plus importante qu’ailleurs. Les opérateurs ont recommencé à travailler avec l’Italie qui ne trouve pas de quoi se couvrir chez elle ou en Allemagne du Sud dont la collecte est à la peine. L’Espagne reste fermée. Elle couvre ses besoins, et privilégie aussi le lait espagnol pour répondre à la demande de ses consommateurs.