Miser sur les taux plus que le litrage pour un meilleur revenu

C'est à son installation que Sylvain Olivier a introduit la Jersiaise sur la ferme familiale dans le Calvados. Aujourd'hui en individuel, il en élève 120 + 30 Prim'holstein « par sentimentalisme », plaisante-t-il.

« Notre objectif était d'améliorer le prix du lait par les taux. » Il mise pour cela sur la sélection génétique et l'alimentation. Le blé et la féverole produits sur la ferme sont notamment inertés et incorporés dans la ration.

À moins de 490 €/1000 l de lait, il vaut mieux faire des taux

Avec un prix du lait qui grimpe, beaucoup d'éleveurs misent sur le litrage en retardant les réformes, voire en rachetant quelques vaches Holstein. De son côté, Sylvain pense qu'« on optimise encore bien le produit lait en sélectionnant sur les taux ». Lui qui aime poser les chiffres, il a établi le calcul suivant :

Selon la grille de paiement laiterie :

« En Jersiaise, ça va même plus loin car on dépasse constamment les 35 g/l de TP donc le gramme différentiel de protéines est à 7,75 €/kg au lieu de 5,43 €, ce qui porte le prix d'intérêt à 0,49 €/l (0,24 pour l'énergie + 0,25 pour la protéine) », explique Sylvain. « Pour nous, en-dessous de 490 €/1 000 l de prix de base à 38/32, les points de matière grasse et de protéines faits en plus seront mieux valorisés. D'où notre volonté de maximiser les taux. »

Taux et fonctionnels en ligne de mire côté sélection

Voilà près de 30 ans que l'éleveur sélectionne donc principalement sur les taux (avec en deuxième et troisième postes la mamelle et les aplombs), et son travail a porté ses fruits : « On est à 41,7 de moyenne TP sur les 7 dernières années sur les Jersiaises, et cela nous permet d'atteindre jusqu'à 140 €/1 000 l de bonus sur le prix du lait. »

En insémination artificielle (avec un taureau pour le rattrapage), il choisit principalement des doses issues de la génétique danoise. La moitié des génisses et les meilleures vaches sont alors inséminées en semences sexées, le reste en conventionnel.

Sa note de pointage est de 83,7 points. « J'ai fait un peu de génotypage, mais les résultats n'étaient pas forcément à la hauteur de ce que je pouvais attendre car certaines vieilles vaches ressortaient comme mauvaises sur le papier alors qu'elles étaient très bonnes », confit Sylvain.

Un concours national Jersiais au Space

« La Jersiaise va enfin prendre sa place avec un concours national au Space », se réjouit Sylvain qui compte y emmener une bête caractéristique de la race : Lune, une vache en cinquième lactation qui présente « une très bonne morphologie, avec de bons fonctionnels, et mettra en exergue les atouts de la race par ses taux moyens de 46/73, voire jusqu'à 80 g/l de matière grasse ».