L’empreinte environnementale de la viande bovine diffère selon les territoires

La FAO estime que l’élevage est responsable de 14 % des émissions de gaz à effet de serre dans le monde. Mais « toutes les viandes et tous les modes d’élevage n’ont pas le même impact » rappelle Carbon Maps. Cette plateforme de comptabilité environnementale dédiée au secteur agroalimentaire juge indispensable de tenir compte en plus du carbone, d’indicateurs comme la biodiversité, le bien-être animal ou encore la ressource en eau, afin de mesurer plus finement l’impact de l’élevage sur l’environnement.

Elle a donc établi « la première cartographie de l’empreinte environnementale de la viande en fonction de sa zone d’origine » en s’appuyant sur les travaux de l’Institut de l’élevage, Interbev, Inrae mais aussi de scientifiques comme IPCC, Cool Farm, etc.

« Les viandes provenant de bassins laitiers du Grand Ouest, principalement issues de vaches de réforme sont associées à des émissions GES significativement inférieures à la viande charolaise des bassins d’Auvergne, mais ont des impacts bien plus importants sur la biodiversité », explique Carbon Maps.

Pour la plateforme, ces constats doivent permettre d’éviter la mise en place de solutions uniques alors que chaque territoire à ses spécificités : « les collectivités peuvent relever les défis environnementaux de l’élevage de manière plus ciblée et plus efficace », estime-t-elle. Utiliser d’autres indicateurs environnementaux que les émissions de gaz à effet de serre est nécessaire pour promouvoir des pratiques d’élevage plus durables au niveau local.