LE CHOIX DU COLLECTIF

Alors que le double prix est testé par plusieurs groupes (Sodiaal, Danone…), les deux Savoie le mettent en oeuvre dans un cadre interprofessionnel à l'échelle de leurs filières fromagères AOP-IGP. Inquiets d'un afflux de lait avec la fin des quotas, les Savoyards y voient plusieurs avantages. Seul un cadre collectif fort peut créer des conditions de concurrence saines et éviter que les entreprises aillent sur de nouveaux marchés avec du lait B. Il dissuade aussi le développement des imitations, tout nouveau débouché devant viser une valorisation du lait A. Pour instaurer la transparence nécessaire, un observatoire géré par un cabinet extérieur a été créé.