Le recul de la collecte laitière continue en février 2019

La collecte de lait de vache a de nouveau baissé en février 2019 selon Agreste, le service de statistique et prospective du ministère de l'agriculture, de - 2,5 % par rapport à la même période l'année dernière. La diminution, initiée à la fin de l'été suite à la sécheresse, perdure dans la plupart des régions françaises malgré l'augmentation du prix du lait, sauf en Normandie où les livraisons progressent de + 2,2 % car la production fourragère a été mois impactée par les conditions sèches. Pour la même raison, le retrait est moins marqué dans le nord-ouest de la France : - 1,8 % dans le Nord-Pas-de-Calais et la Picardie et - 0,8 % dans le Grand-ouest. Dans les autres bassins laitiers, il varie entre - 5,4 et - 11,9 % et s'avère logiquement plus prononcé dans le sud. Point positif : cette baisse des livraisons de lait qui a entraîné une revalorisation du prix du lait dans toutes les zones de production, de + 1,2 à + 4,2 % (2,4 % en moyenne).

D'après Eurostat, la collecte laitière européenne s'est également retirée de - 1 % en janvier 2019 comparé au même mois de 2018 en raison du recul de la production dans les grands pays producteurs : - 2,1 % en Allemagne et - 5,1 % aux Pays-Bas. En revanche, elle a augmenté en Irlande (+ 4,5 %), en Pologne (+ 3,2 %) et au Royaume-Uni (+ 2,7 %). Sur le mois de février 2019, le lait bio représente 3,7 % du total de la collecte, contre 3,1 % en février 2018, et la part des laits AOP/IGP atteint 15,8 %.

Concernant les fabrications de produits laitiers, elles régressent de - 0,1 % pour les fromages frais, de - 0,4 % pour le lait conditionné, de - 3,2 % pour les fromages à pâte filée et de - 3,8 % pour les yaourts et les desserts lactés. En revanche, elles s'accroissent de + 1,9 % pour les fromages à pâte molle, de + 3,3 % pour la crème conditionnée, de + 4,9 % pour les fromages à pâte persillée et de + 8,2 % pour ceux à pâte pressée non cuite. Les fabrications de matières grasses diminuent de - 0,3 %, celles de caséines et caséinates de - 0,7 %. Les poudres séchées reculent de - 7,1 %, les poudres de lactosérum de - 2,1 % et celles de babeurre de - 11,2 %.