L'atelier de découpe à la ferme : quelques notions réglementaires à connaître

La vente de viande en direct est une pratique courante. Monter un atelier de découpe à la ferme nécessite en revanche des compétences et une réglementation à suivre. Les réseaux d'élevage Inosys listent quelques notions à avoir en tête.

Découper et transformer de la viande à la ferme nécessitent des compétences, voire une formation. Suite aux recommandations des membres des réseaux d'élevage Inosys, voici un résumé de la marche à suivre :

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Aperçu des marchés
Vaches, charolaises, U= France 7,4 €/kg net +0,05
Vaches, charolaises, R= France 7,21 €/kg net +0,06
Maïs Rendu Bordeaux Bordeaux 190 €/t =
Colza rendu Rouen Rouen 465 €/t +3

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