Un consortium du Bœuf Gascon voit le jour

En 2025, la Gasconne des Pyrénées a amorcé un tournant avec la création d’un « consortium du bœuf gascon ». Cette structure collective associe des éleveurs, opérateurs, distributeurs et des partenaires afin de coordonner des actions collectives pour améliorer la visibilité de la race auprès des consommateurs et professionnels. Une manière de valoriser les qualités bouchères et culturelles de cette race rustique.

La filière valorise déjà des appellations de qualité, avec le Label Rouge, lancé en 1974 par la race. Avec un cahier des charges strict, elle propose du « vrai bœuf », avec des animaux de 36 mois minimum, des génisses de 28 à 48 mois et des vaches allant jusqu’à 120 mois. « Grâce à son ancrage territorial fort, ses qualités bouchères et son modèle d’élevage, la Gasconne des Pyrénées est au cœur d’une filière locale et durable, portée par un groupe engagé, qui en assure au quotidien la sélection, la structuration et la valorisation », explique la race dans un communiqué.