Les cours du beurre en baisse

En France, l’offre de beurre est désormais plus abondante, à la suite de fabrications importantes, depuis le début de l’année, commençant à peser sur les cours dès la fin de l’été. En semaine 38, la cotation Atla du beurre sur le marché Spot atteignait 5 750 €/tonne, en baisse de 1 430 € sur les six dernières semaines. Plus globalement sur le plan européen, les pays champions de la production de beurre au premier semestre ont été : l’Allemagne (+ 4,7 % à 268 kt), la France (+ 1,6 % à 216 kt), l’Irlande (+ 4,7 % à 137 kt) et la Pologne (+ 3,4 % à 137 kt). L’Institut de l’élevage constate cependant que, « au sein du top 5, seuls les Pays-Bas ont vu leur production reculer fortement (- 11 % à 57 kt) ». Mais, malgré ces fabrications, un fait notable s’est produit depuis le début de l’année : la Nouvelle-Zélande est devenue le premier fournisseur de beurre de l’Union européenne en multipliant par neuf ses exportations par rapport à 2024, remplissant les contingents de l’accord de libre-échange (presque 80 % du contingent remplis au 1^er juin 2025, contre 27,5 % sur l’année 2024, soit respectivement 5 110 t contre 927 t), et dépasse le Royaume-Uni (+ 7 %), pourtant « partenaire historique ». L’Ukraine se positionne en troisième fournisseur (x 9 à 5,4 kt) du fait également d’un accès préférentiel au marché. Et les États-Unis ont aussi approvisionné l’UE en beurre, arrivant à la quatrième place, une situation inédite.

En France, la consommation de produits laitiers se maintient plutôt bien, mais les exportations sont en recul sur les sept premiers mois de l’année (- 8,3 % en éq. lait), sauf pour les fromages (+ 2 %) et les yaourts (+ 4 %). Le beurre affiche un recul à l’export pour le vrac (- 26 %) mais pas pour les beurres conditionnés (+ 7 %).