Le cours du lait Spot est enfin repassé au-dessus des 300 € les 1 000 litres, niveau en deçà duquel il naviguait depuis le tout début d’année. L’explication tient à la matière grasse dont le cours déjà haut continue de progresser. Le beurre en bloc de 25 kg, qui se négociait 4 500 €/t début mai, s’achète 5 350 € aujourd’hui. Même progression pour la crème. Mais si les cours du lait entier sont ainsi remontés, c’est aussi parce que le prix de la protéine le tire moins vers le bas. L’étau s’est en effet desserré sur le prix de la poudre. La demande en poudre écrémée avant le Ramadan, mais aussi la baisse des collectes française et allemande qui incite les acheteurs à se couvrir, sont passées par là.
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