Adapter la conduite aux nouveaux labels des laiteries

Les exploitations vont devoir s’adapter à la demande des marchés. L’attente des consommateurs se diversifie, entre ceux qui recherchent un prix bas et ceux qui sont prêts à payer un peu plus cher si on garantit un lait, un fromage, un yaourt bio, AOC, ou à l’herbe ou sans OGM. L’enjeu est de faire connaître ces produits et de faire admettre un prix différencié aux acheteurs. Certaines laiteries proposent à leurs éleveurs des contrats spécifiques. Une réflexion doit être menée pour bien mesurer les adaptations nécessaires et les coûts engendrés pour respecter un cahier de charges et estimer une éventuelle rémunération supplémentaire. Un changement de système demande toujours un investissement financier mais aussi en temps et il est indispensable de vérifier qu’il peut se réaliser à partir des structures de l’exploitation et en fonction des orientations souhaitées par les associés.

Des matières premières plus chères

Répondre au cahier des charges implique de se fournir en concentrés garantis sans OGM, plus coûteux. La quantité de fourrage ingéré au pâturage est plus importante. Elle demande des surfaces supplémentaires en herbe et la mise en place de paddocks pour les optimiser. C’est une remise en cause partielle de son système. Les matières premières et aliments sans OGM coûtent plus cher : + 70 à 80 € pour le soja, par exemple.

Les fabricants proposent des gammes d’aliments spécifiques. Plus la ration va contenir de matières premières OGM à l’origine, plus la différence de coût sera élevée. Les principales solutions sont de substituer un soja OGM par un soja non OGM, d’utiliser un correcteur azoté, une gamme d’aliments certifiée non OGM, de colza non OGM et de favoriser des fourrages riches en protéines dans la ration. Les systèmes utilisant peu d’aliments sont avantagés car il y en a moins à substituer.