« Nos coopératives qui sont, sur le papier, la forme la plus aboutie de l’organisation économique des producteurs de lait, échappent souvent au bon sens paysan. L’essor économique et la conquête des consommateurs du nouveau monde ne sont pas antinomiques à une réponse innovante des besoins du marché intérieur. Témoin, le succès de l’initiative « C’est qui le patron ? », une brique de lait qui n’est pas coopérative. Elle remet en cause les principes de ceux qui expliquent que le prix payé aux producteurs ne peut être que la résultante des équilibres des marchés mondiaux. »
La phrase
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