Poudre de lait Diluer la buvée entre 55 et 60°C

Distribuer le lait entier à 40°C favorise la fermeture de la gouttière œsophagienne et la formation d’un caillé ferme dans la caillette pour une digestion efficace. La poudre de lait est aussi distribuée à 40°C. Dans la pratique, la dilution se fait dans de l’eau chaude entre 55 et 60°C. En deçà, les matières grasses sont moins bien diluées et donc moins digestibles. Cela demande d’être vérifié avec un thermomètre, comme pour la température de buvée. Puis, afin d’obtenir une émulsion correcte, il faut délier le mélange avec un fouet pendant au moins trente secondes. Le mélange eau-poudre est ramené à bonne température par l’ajout d’environ 15 % d’eau.