À la tête d’un trésor de guerre

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Claire Hue
Claire Hue (©)

Une guerre se prépare quant à l’accaparement de microbiotes des laits crus par des sociétés privées américaines de la food-tech, selon le directeur du laboratoire Food 2.0, Richard Delerins. La laiterie d’Isigny y serait cependant bien préparée. Il y a trente ans, elle a en effet démarré un immense travail visant à isoler des populations de bactéries sauvages dans les laits crus. Ces cocktails sont aujourd’hui conservés à plusieurs endroits du monde dans des lieux tenus secrets. La « DLC » de ces échantillons ne sera atteinte qu’en 2100.

Alexis Dufumier
Aperçu des marchés
Vaches, charolaises, U= France 7,46 €/kg net =
Vaches, charolaises, R= France 7,23 €/kg net =
Maïs Rendu Bordeaux Bordeaux 190 €/t =
Colza rendu Rouen Rouen 465 €/t +3

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