Les AOP ont peu eu recours au report au froid de leurs fabrications, pour faire face à l’effondrement de leurs ventes au début de la crise du Covid. Le reblochon n’a pas demandé cette dérogation à son cahier des charges. En morbier, aucun fabricant n’y aurait eu recours. En saint-nectaire, il a été utilisé comme prévu dans le cahier des charges, mais surtout un peu plus tôt que d’ordinaire.
Peu utilisé par les AOP
Article réservé aux abonnés.
Chez Matthieu Carpentier, le silo libre-service va fêter ses 50 ans
Quand l’occupation gratuite devient-elle une donation rapportable ?
« J'ai toujours la même pailleuse, une occasion achetée 1 500 € il y a 20 ans »
Irlande, Italie, Allemagne, Pologne… Comment nos voisins gèrent la décapitalisation bovine ?
Prix du lait 2025 : comparer le prix de votre laiterie à celui des voisines
Quand déclencher le premier apport d’azote sur prairie ?
Engrais, élevage, légumineuses, les enjeux d’une indépendance azotée pour l’agriculture européenne
Les industriels privés demandent l’aide des producteurs
Déclin agricole français : analyser les causes... pour préparer le rebond ?
Prix du lait : des perspectives « incertaines », mais « très probablement orientées à la baisse »