Entre 2010 et 2016, le nombre d’emplois non salariés a baissé de 3,3 % par an sur les élevages laitiers bretons. En revanche, celui des salariés gagne 2 % par an. Même si seulement 12 % des élevages embauchent, on assiste à une transformation du paysage avec un quasi-remplacement des départs d’exploitants par des salariés. Le nombre d’élevages laitiers spécialisés a baissé de 9,9 % sur la période, mais les livraisons ont progressé de 8 % entre 2012 et 2018.
Les laitiers embauchent
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