L’arrivée de lait standard estampillé « de pâturage et sans OGM » est passée par là : l’emmental grand cru va aussi réfléchir au renforcement de son cahier des charges. Il s’agira notamment d’interdire le recours à des aliments OGM. Pour être cohérent avec son image, mais aussi faciliter les contrôles, le grand cru encadrerait mieux la période de pâturage. Elle pourrait passer à six mois au lieu de cinq, et imposer un minimum d’ares pâturables par vache. Les règles concernant l’affouragement en vert ne seraient, par contre, pas modifiées.
Le grand cru veut aussirenforcer ses règles
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