« On a 3 % de lait en trop, mais les fromages français sont toujours là ! »

Au début de l’épidémie, avant le confinement, il y a eu chez les consommateurs une frénésie d’achat, de papier toilette notamment ! Ils achetaient aussi beaucoup de produits alimentaires. Certains ont congelé du lait ou ont stocké des briques UHT, ce qui n’est pas commun ici. L’élevage laitier était considéré comme un secteur clé et à ce titre, on était protégés. Mais une fois que le confinement­ (moins sévère qu’en France) a démarré, les faiblesses de la filière laitière sont apparues. Beaucoup d’industriels de taille moyenne (25 à 100 Ml) fournissent les petits commerces en lait frais. Ils ont subitement perdu 40 à 60 % de leurs débouchés. Et ils n’avaient pas la capacité industrielle nécessaire pour se retourner vers des produits à durée de vie plus longue. Ils ont donc interrompu la collecte certains jours et des éleveurs ont dû jeter leur lait. La filière a calculé­ que pour équilibrer le marché, les livraisons doivent baisser de 3 % en avril par rapport à l’an dernier. Müller l’a déjà exigé de ses livreurs. L’impact est significatif pour tous ceux qui font du vêlage de printemps.

Le gouvernement s’est d’abord occupé de tous les salariés les plus pénalisés par le confinement. Les employeurs peuvent leur imposer quatre mois de congé sans solde et l’État les indemnise jusqu’à un plafond de 2 850 € par mois. On entend dire qu’il pourrait aller jusqu’à utiliser­ les budgets européens agricoles pour soutenir­ ces activités ! Ce qui me rassure­, c’est que même si mon petit supermarché n’a plus de farine ou d’huile, j’y trouve encore de l’époisses et de l’ossau-iraty ! »